Four electrique 3 plaques 400x600 Smeraldo Sud Forni

La série Smeraldo est une ligne capable de supporter des productions intensives avec une faible consommation d'énergie. Elle est particulièrement adaptée aux pâtisseries et aux pizzerias avec une production de travail intense. Les chambres de ces fours sont développées de manière à exploiter la largeur.

Ce produit exploite la largeur des espaces où il est installé.

Sur la série Smeraldo est monté un contrôleur vraiment singulier, car grâce à la fonction 'économiseur', il est capable de garantir des normes très élevées en termes d'efficacité énergétique.

Le système de sauvegarde énergétique qui part du contrôleur entièrement électronique double grâce au processus de 'calibrage'. Ce système permet de régler distinctement la puissance des trois groupes de résistances. Une diversification qui permet de calibrer de manière précise et homogène tout type de cuisson.

Les fours de la série Smeraldo sont conçus pour être développés avec une à trois chambres. Ils peuvent être configurés en mode pizzeria avec une chambre de 15 cm de hauteur, en pâtisserie avec une chambre variable de 22 à 28 cm, et en boulangerie avec une chambre de 22 cm de hauteur et une vapeur à masse thermique. Cette série est développée pour la pizzeria et la boulangerie est également équipée d'une sole et d'une voûte en réfractaire.

Cette configuration permet d'accélérer le processus de cuisson en augmentant l'isolation de la chambre, poussant ainsi les fours à fonctionner à des températures élevées (jusqu'à 500°) sans les baisses habituelles pendant les sessions de travail intenses. Le résultat est un produit final parfumé et croustillant, cuit de manière homogène sur toute la surface de la pizza ou du pain. La configuration pâtisserie a une sole en acier inoxydable ajouré, idéale pour les produits avec des cycles de cuisson spécifiques et délicats pour des résultats toujours impeccables.

La porte est constituée d'une grande double vitre. Une interne en vitrocéramique hautement résistante à la chaleur et une externe trempée sérigraphiée résistante à la rupture 6-7 fois plus que les normales.

La chambre peut être revêtue d'un sol en argile de 4 cm d'épaisseur, produit de manière traditionnelle, via un processus manuel et développé exclusivement à partir de matières premières naturelles.

Les résistances blindées allient l'efficacité résultant de la très haute qualité des matériaux utilisés à une productivité thermique inégalée. Elles développent une cuisson par rayonnement efficace et constante capable de cuire tous les produits de manière homogène.

Le système de sauvegarde énergétique à partir du contrôleur entièrement électronique double grâce au processus de 'calibrage'. Ce système permet de régler distinctement la puissance des trois groupes de résistances à l'intérieur de la chambre. Une diversification qui permet de calibrer de manière précise et homogène tout type de cuisson.