Four mixte Électrique Maxx Pro easyDial - 20 niveaux GN 1/1 avec injection Convotherm
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Four mixte Électrique Maxx Pro easyDial - 20 niveaux GN 1/1 avec injection Convotherm

- Dimensions (LxPxH) : 890x820x1942 mm
- Capacité d'enfournement : 20 x 1/1GN
- Espacement entre niveaux : 67 mm
- Nombre de repas quotidiens : 150-300
- Tension : 50 / 60 Hz 3N~ 400 V
- Consommation assignée : 38,9 kW
- Puissance thermique en kW : 42
- Poids : 257 kg
**** Inclus **** :
- Natural Smart Climate™
- CrispTasty 5 niveaux de réduction d'humidité
- BakePro 5 niveaux de cuisson
- HumidityPro 5 niveaux d'humidité
- Ventilateur réglable 5 vitesses
- Capteur de température
- Porte à double vitrage avec charnière à droite
- Fonction de régénération
- Nettoyage automatique ConvoClean
- Interface FilterCare
- Port USB intégré au panneau de commande
- Enregistrement des données HACCP
-

18 960,00 € HT

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Description

Convotherm Maxx Pro easyDial 20.10 - Le Four Mixte Haute Performance pour les Professionnels

Découvrez le four mixte Convotherm Maxx Pro easyDial 20.10, conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles modernes. Grâce à sa technologie avancée Natural Smart Climate™ et son interface intuitive easyDial , il garantit une cuisson précise et homogène à chaque utilisation. Que vous soyez restaurateur, pâtissier ou traiteur, ce four vous offre une polyvalence inégalée pour sublimer vos préparations culinaires.

Technologie avancée pour une cuisson optimale

- Natural Smart Climate™ (ACS+) : Technologie intelligente optimisant l'humidité pour une cuisson homogène et savoureuse.
- Modes de cuisson polyvalents : Vapeur (30-130°C), mixte et air pulsé (30-250°C), s'adaptant à tous les types de préparations.
- Fonctions exclusives :
- Crisp et Tasty : Déshumidification en 5 niveaux pour un croustillant parfait.
- BakePro : Amélioration de la cuisson traditionnelle pour des textures optimales.
- HumidityPro : Ajustement précis de l'humidité pour préserver la tendreté des aliments.
- Ventilation intelligente : 5 vitesses réglables assurant une répartition homogène de la chaleur.
- Précision et contrôle intuitif : Interface easyDial offrant une gestion rapide et simplifiée de toutes les fonctionnalités.


Options disponibles pour le four mixte Convotherm maxx pro easyDial 20.10 EB


Ce four mixte haut de gamme offre plusieurs options pour s'adapter aux environnements professionnels les plus exigeants :

- Système de nettoyage semi-automatique - Une solution pratique pour un entretien simplifié, réduisant la consommation de produits nettoyants tout en assurant une hygiène irréprochable.
- Porte escamotable - Gagnez en espace et en sécurité grâce à cette porte innovante, idéale pour les cuisines professionnelles à forte activité.
- Version marine - Conçu pour une utilisation en milieu maritime, ce modèle est spécialement adapté aux normes et contraintes des cuisines embarquées.
- Version détention - Une version renforcée, adaptée aux environnements spécifiques tels que les établissements pénitentiaires.
- Interface Ethernet (RLE) - Connectivité avancée pour une intégration fluide aux systèmes de gestion HACCP et de surveillance des processus de cuisson.
- Tensions électriques variées - Disponible en plusieurs configurations électriques pour répondre aux besoins de toutes les installations.
- Capteur de cuisson sous-vide externe - Parfait pour une cuisson sous-vide de précision, garantissant des résultats homogènes et savoureux.
- Capteur de température à cœur externe - Surveillance avancée de la température interne des aliments pour une maîtrise totale des cuissons.

Accessoires disponibles pour une performance optimisée

Maximisez l'efficacité et la polyvalence de votre four Convotherm maxx pro avec une gamme complète d'accessoires :

- ConvoLink - Un logiciel innovant permettant une gestion avancée des profils de cuisson et la conformité HACCP, garantissant une traçabilité parfaite.
- Hotte à condensation ConvoVent 4 - Équipée d'un filtre anti-graisse, cette hotte réduit efficacement l'humidité et les vapeurs de cuisson, optimisant ainsi la qualité de l'air ambiant.
- Hotte à condensation ConvoVent 4+ - Une version améliorée avec filtre anti-graisse et anti-odeur pour une filtration optimale et un environnement de travail plus agréable.
- Colonne lumineuse - Un affichage externe intuitif du statut du four, permettant aux équipes de cuisine de suivre facilement l'avancement des cuissons.
- Système de banquet - Une solution idéale pour la restauration collective et l'événementiel, incluant :
Chariot de chargement d'assiettes pour un service rapide et efficace
Housse isotherme pour maintenir les plats à température avant le service
- Produits de nettoyage ConvoClean - Des solutions de nettoyage adaptées, disponibles en dosage multiple, pour prolonger la durée de vie du four tout en assurant une hygiène parfaite.
- Pied avant réglable - Un accessoire essentiel pour garantir une stabilité optimale sur tous types de sols.


Un four professionnel pensé pour la performance et la sécurité

- Cleaning Management - ConvoClean : Système de nettoyage automatique avec dosage individuel en option.
- Hygiène optimale : Poignées hygiéniques HygieniCare et porte à double vitrage pour une isolation thermique renforcée.
- Éclairage LED : Vision claire de l'intérieur du four pour un suivi précis de la cuisson.
- Capteur multipoint : Contrôle précis de la température à cœur des aliments pour une cuisson toujours maîtrisée.
- Interface USB : Importation et sauvegarde des recettes et des données HACCP.

Un outil indispensable pour une cuisine professionnelle efficace

- Capacité exceptionnelle : 20 niveaux GN 1/1 pour un rendement maximal.
- Économie d'énergie : Gestion intelligente de la consommation pour une efficacité énergétique optimale.
- Préchauffage et refroidissement rapide : Gain de temps pour enchaîner les cuissons sans interruption.
- Installation flexible : Raccordement en eau et en électricité adapté aux exigences des cuisines professionnelles.

Fiche technique
Convotherm
maxxproeD20.10ES
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